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【課程介紹】

老北京冰糖葫蘆歷史非常悠久，是將紅果（山楂）、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，用竹簽串成串后，蘸上麥芽糖稀，糖稀遇冷迅速變得甜、脆，吃起來又酸又甜。

過去在茶樓、戲院、廟會、大街小巷到處可見，最討小孩子喜愛，紅彤彤的咬一口嘎嘣脆，不黏牙，經(jīng)過不斷的傳承和發(fā)展，現(xiàn)在已成為老北京的傳統(tǒng)小吃，一直深受北京人的喜愛。

冰糖葫蘆制作成本很低，占地面積很小，雖然賣的便宜，但喜歡的人多，薄利多銷，利潤也不低。是冬季熱門的創(chuàng)業(yè)技術。

【課程亮點】

品種繁多---除了酸中微甜優(yōu)質(zhì)山楂，各種水果、干果、蔬菜都可以做糖葫蘆。

口味繁多---多種口味的豆沙夾心冰糖葫蘆。

花樣繁多---有適合外賣的大串兒、宴會開胃的小串、五顏六色不同食材的彩色串。

干凈衛(wèi)生---現(xiàn)蘸現(xiàn)吃、或糯米紙包裹+環(huán)保的紙袋，讓冰糖葫蘆更加衛(wèi)生。

人群擴大---消費群體不再是小孩子，逐漸擴大到了成年人以及老人。

營養(yǎng)豐富---山楂能夠消食積、有助消化

溫馨提示：

成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的，而且存放時間要長久。

【課程內(nèi)容】

1、選果-如何挑選適合的山楂了優(yōu)質(zhì)，了解產(chǎn)地不同對山楂口感的影響。

2、串果-學習清洗山楂的要求；去根兒去核的工具使用；中間加餡穿串兒的手法。

3、熬糖-學習熬糖技術，包括選糖、糖與水比例、熬糖的火候掌握、糖漿的標準。

4、裹糖-學習裹糖的技術，包括裹糖的手法反復練習、控制裹糖的薄厚度。

5、冷卻-學習使用水板或大理石冷卻糖葫蘆。

6、包裝-學習用糯米紙包裝糖葫蘆

【學期和上課方式】

小班式授課，老師傅手把手傳授技術

溫馨提示：

1、加200元，可學習冰糖雪球技術

2、冰糖葫蘆不易長期保存，現(xiàn)已現(xiàn)蘸現(xiàn)吃。糖葫蘆不怕冷、不怕熱，就怕潮濕。