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【專業(yè)介紹】

唐人美食酸奶，以老酸奶為主打，追求酷炫超爽口感，對(duì)酸奶的濃度配比、工藝溫度和基礎(chǔ)材料等方面精心研究和改良，將粘度、甜度和潤(rùn)滑度調(diào)整到理想狀態(tài)，讓產(chǎn)品呈現(xiàn)更爽滑，更細(xì)膩柔順的口感。

【課程亮點(diǎn)】

1、產(chǎn)品花樣豐富：在單一樣式基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地推出炒酸奶，冰激凌酸奶，冰沙酸奶，甜品&酸奶，果杯酸奶，年輕自由的創(chuàng)意體驗(yàn)，唐人美食酸奶讓年輕更有樂(lè)趣。

2、消費(fèi)人群靈活：酸奶可隨時(shí)打包帶走，回家放入冰箱，與家人DlY各種凍酸奶甜點(diǎn)，盡情發(fā)揮無(wú)窮想像力與浪漫體驗(yàn)

3、營(yíng)養(yǎng)又健康：酸奶采用優(yōu)質(zhì)手工酸奶為原料，富含活性益生菌，使其可以直接替代冰淇淋產(chǎn)品，滿足老人、兒童、白領(lǐng)等所有群體的美食需求。

4、大眾皆可享受：早中晚餐、零食宵夜下午茶，酸奶，酸奶可以和甜品、飲品、烘焙糕點(diǎn)等百搭組合，健康營(yíng)養(yǎng)又飽腹。

【課程特色】

1.四階漸進(jìn)式教學(xué)，從基礎(chǔ)到精通

2.理論實(shí)踐相結(jié)合，注重動(dòng)手能力培養(yǎng)

3.傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)并重

4.小班授課，個(gè)性化指導(dǎo)

【課程內(nèi)容】

第一課：

1、了解制作酸奶所用的設(shè)備、材料、包裝。
2、容器、牛奶的消毒和滅菌。
3、新鮮雙皮老酸奶 雙皮奶 牛乳餅純手工新鮮發(fā)酵黃油。

第二課：

1、了解制作酸奶序偶需要的發(fā)酵、冷藏、滅菌功效。
2、接種，如何保持酸乳質(zhì)量的穩(wěn)定性。
3、新鮮拉絲酸奶希臘式酸奶烤牛奶 。

第三課：

1、了解制作酸奶所需要的主要材料:鮮牛奶、白糖、乳酸菌種、輔料。
2、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量管控。
3、純手工新鮮奶酪素食大豆奶酪杏仁豆腐。

第四課：

1、了解制作酸奶所需要的包裝材料:玻璃瓶、瓷瓶、專用紙杯。
2、家庭自制酸奶的工藝標(biāo)準(zhǔn)。
3、奶餑餑、奶酪卷、奶酪棒 蒸奶酥。

【學(xué)習(xí)成果】
完成本課程后，學(xué)員將能夠：

1.掌握酸奶制作全流程工藝

2.獨(dú)立完成12款經(jīng)典乳制品制作

3.具備產(chǎn)品品質(zhì)控制能力

4.掌握家庭與商用兩種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

適合餐飲創(chuàng)業(yè)者、美食愛(ài)好者、健康生活追求者學(xué)習(xí)提升。